Mehr als Patisserie: Unsere Familiengeschichte seit 1980

Manche Geschichten beginnen nicht mit einem Geschäftsplan. Sie beginnen mit dem Duft von frisch gebackenem Gebäck, langen Tagen in einer kleinen Backstube und einem Großvater, der seinem Enkel zeigt, was echtes Handwerk bedeutet.

Die Geschichte von Patissyrie by AboAbdo beginnt im Jahr 1980 in Syrien. Dort gründete Ahmads Großvater, den alle liebevoll AboAbdo nannten, seine eigene Konditorei. Mit seinen feinen Backwaren, traditionellen Rezepten und seinem außergewöhnlichen handwerklichen Können wurde er zu einem bekannten und geschätzten Konditormeister.

Doch für unsere Familie war seine Backstube noch viel mehr: Sie war ein Ort der Begegnung, des Lernens und der Geborgenheit.

Eine Kindheit zwischen Teig, Pistazien und warmem Gebäck

Schon als kleines Kind verbrachte Ahmad fast jeden Tag an der Seite seines Großvaters. Vom frühen Morgen bis zum Abend war er bei ihm in der Backstube. Er beobachtete jede Bewegung, stellte Fragen und half mit, wo immer seine kleinen Hände es erlaubten.

Während andere Kinder draußen spielten, lernte Ahmad, wie aus wenigen Zutaten etwas Besonderes entsteht. Er verstand früh, dass gute Patisserie Zeit braucht. Dass Teig mit Geduld verarbeitet werden muss. Und dass ein Gebäck erst dann wirklich vollkommen ist, wenn es mit Sorgfalt und Liebe zubereitet wurde.

Sein Großvater brachte ihm dabei nicht nur Rezepte bei. Er vermittelte ihm Werte: Respekt vor dem Handwerk, Großzügigkeit gegenüber Gästen und den Anspruch, niemals etwas anzubieten, hinter dem man nicht selbst mit ganzem Herzen steht.

Weil Ahmad seinem Großvater so nahestand und ihm immer ähnlicher wurde, bekam auch er irgendwann denselben Spitznamen: AboAbdo. Aus einem liebevollen Namen wurde mit der Zeit ein Symbol für die gemeinsame Geschichte der Familie.

Ein Handwerk, das von Generation zu Generation weiterlebt

Das Wissen des Großvaters wurde zunächst an Ahmads Vater weitergegeben. So blieben die Familienrezepte, die traditionellen Herstellungsmethoden und das besondere Gefühl für orientalische Patisserie über mehrere Generationen erhalten.

Jede Generation bewahrte das, was die vorherige aufgebaut hatte, und entwickelte es behutsam weiter.

Diese Tradition lebt heute in unserem Baklava und orientalischen Gebäck weiter. Jedes Stück erinnert an die Backstube von damals – und an die Menschen, von denen wir unser Handwerk lernen durften.

Von Syrien nach Deutschland

Als der Krieg in Syrien ausbrach, musste die Familie ihre Heimat verlassen. Der Weg führte sie nach Deutschland.

Vieles musste zurückgelassen werden: vertraute Orte, Erinnerungen und das Leben, das sich die Familie über Jahrzehnte aufgebaut hatte. Doch etwas konnte ihnen niemand nehmen: ihr Wissen, ihre Rezepte und ihre Liebe zum Konditorhandwerk.

In Deutschland begann für Ahmad ein neues Kapitel. Er führte nicht einfach nur ein Geschäft weiter. Er gab dem Familienerbe eine neue Heimat.

Als offiziell anerkannter Konditormeister verbindet er heute die traditionelle syrische und levantinische Backkunst mit den hohen Ansprüchen des deutschen Konditorhandwerks.

So entstand Patissyrie by AboAbdo 1980.

Worauf wir stolz sind

Wir sind stolz darauf, ein Handwerk weiterzuführen, das seit 1980 zu unserer Familie gehört. Wir sind stolz auf unsere Herkunft, unsere Geschichte und auf jedes einzelne Gebäck, das unsere Backstube verlässt.

Bei Patissyrie geht es nicht um schnelle Massenproduktion. Es geht um sorgfältige Handarbeit, ausgewählte Zutaten und Rezepte, die über Generationen bewahrt wurden. Vor allem aber geht es um das Gefühl, das gutes Gebäck auslösen kann.

Für uns bedeutet Patisserie, Menschen zusammenzubringen: beim Besuch der Familie, bei einer Hochzeit, an einem Feiertag oder einfach bei einer Tasse Kaffee mit einem besonderen Menschen.

Ein Stück Heimat zum Teilen

Mit Patissyrie möchten wir nicht nur traditionelle syrische Baklava und orientalische Süßigkeiten anbieten. Wir möchten ein Stück unserer Familiengeschichte weitergeben.

Jede Bestellung trägt etwas von der alten Backstube unseres Großvaters in sich: die Geduld, die Liebe zum Detail und die Freude daran, anderen Menschen eine besondere Genusszeit zu schenken.

Was 1980 in Syrien begann, lebt heute in Deutschland weiter – in jedem Blech Baklava, in jedem liebevoll geformten Gebäckstück und in jeder Verpackung, die unsere Patisserie verlässt.

Patissyrie by AboAbdo 1980 – ein Familienerbe, mit Liebe weitergetragen.

Unsere Spezialitäten entdecken oder in unserem Ratgeber erfahren, woran man gutes Baklava erkennt.